ヴィーガングルメ

ベジ子が7年間買ってきたヴィーガン・ベジタリアンレシピ本&おすすめ本のご紹介

ヴィーガンレシピ本

こんにちは!
東京の美味しいヴィーガンレストラン情報を発信するWEBメディア【スマベジ】のベジ子です。

今回は私の持っている&持っていた料理本、そして最後におすすめの料理本をご紹介します!

私がヴィーガン料理(いわゆる肉魚卵牛乳蜂蜜など動物性食材を使わない料理)を知ったのは2013年4月くらいでした。そこから興味を持って色々調べ、本を買いまくりました。
元々肉嫌いだったので、肉を使わなくてもこんなにいろいろな料理が食べれるという事実に感動しました。本当早く知りたかった。。。

 

現在持っているヴィーガン、ベジタリアン本たち

現在持っている料理本は8冊
割と多い方ですよね。

がしかし、これだいぶ紆余曲折あって残ってる数少ない本たちなんです。
早速紹介していきます!

 

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以前ご飯を食べに行った3552食堂のレシピ本。
一番最近買った料理本です。
ヴィーガンエビフライや薫製を使った面白いレシピがいっぱいなのですが、如何せんちょっと難易度が高いため、美味しそうだなあと眺めるだけになっています。

遠くても行きたい!自然栽培の絶品ヴィーガンランチ3552食堂@鶴瀬

活用度☆☆☆

 

永平寺とは福井県にある曹洞宗のお寺で、厳しい修行で有名なようです。
精進料理に興味を持って色々買ったのですが、この本が一番好きです。
料理が一番美味しそうなんですがハードル高すぎない感じで、永平寺の修行のことや、野菜のことなどコラムも多くて何度でも見ちゃいます。
(今のところ作ってはいない)

活用度☆☆☆

 

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辛いものは大好きなのに、韓国料理全く食べれないで生きてきたので、韓国にも精進料理があることに感動!
キムチやチャプチェなどお馴染みのメニューが載っていますが、実はまだ一個も作ってません。。。

活用度☆☆☆

 

最近出たベジタリアン南インド料理のレシピ本。
定番のサンバルやラッサム、ワダやティファンなど美味しい南インド料理が網羅されているし、ベジタリアン仕様なのでレシピに無駄がなくてありがたいです。

材料や専用の調理器具が必要なものが多くてあまり作れてないのですが、インド料理食べたくなったら眺めてます。

活用度★☆☆

 

文庫本で文章だけのレシピなのですが、いう通りに作るとちゃんとインド料理が出来上がる不思議!ベジ専門ではないですが、南インドの料理本は少ないので非常に重宝しています。

活用度★★☆

 

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青山のカフェエイト(今はパーラーエイタブリッシュ)が作った最初のレシピ本。
普通のレシピ本より小さめで、ビニールのカバーもついていてめっちゃオシャレ。
載っているメニューもオシャレだし、オーナーのコラムなども載っていて読み物としても面白かったです。この中のひじきのサラダにすごくハマって、好きじゃなかったひじきがもりもり食べれるようになりました。

 

青山のエイタブリッシュで朝ごはん
学芸大学のエイタブリッシュで焼きたてのマフィン

 

活用度★★☆

 

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渋谷の大好き「なぎ食堂」の料理本。本を先に知って後からお店に行った気がします。
元々お肉が嫌いで、外国の料理ってなかなか食べられなかったので、こんなに食べれるものがあるんだ!と感動しました。
生春巻きやじゃがいものマスタードソース和え、など作りました。
異国だけあって材料が何これ?初耳!というものが多く、眺めてるだけのメニューも多かったです。

ファラフェル探訪記ーその6ー 渋谷のすみっこでベジ食事。絶品!『なぎ食堂』渋谷

活用度★★☆

 

Hot For Foodというヴィーガン料理のyoutubeチャンネルをやっているローレントヨタさんのレシピ本。youtubeで見れるもののほか、オリジナルレシピも多数。
チャンネルのファンでレシピ本はアメリカのアマゾンから購入しました。
彼女のチャンネルの料理は結構作りました。カリフラワーバッファローウイングトーフスクランブルなど美味しいレシピが多くて大好きです。辛いのは材料費が結構かかっちゃうことですがね。カリフラワーとか日本だと高いので。

活用度★☆☆

 

過去持っていたヴィーガン、ベジタリアン本たち

ここからは今は持っていない本たち。
役立ったものから、全く中身を覚えてないものは色々です。

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最初に本屋さんで買ったベジ系の本がこちら。
吉祥寺にあったベースカフェというマクロビレストランの方が出してた本でした。
全然今までとは違う食材や組み合わせがあって斬新でした。
身体に良さそうで美味しそうだな〜と思いました。

活用度☆☆☆

 

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庄司いずみ先生の最初に出版した料理本。
にんじんだけで作る、とか玉ねぎだけ、白菜だけと野菜一つあれば何か作れちゃう!という簡単さに加えて、野菜をシンプルに味付けするだけでこんなに美味しい!という感動を教えてくれた本でした。

活用度★★★

 

白崎茶会のパンとスープのレシピ。
写真とかもオシャレでしかも動物性不使用で素敵なんですが、地粉を使って作るパンがなんともハードルが高くて挑戦できず仕舞いでした。

活用度☆☆☆

 

逆に作りまくったのは、こちらのお菓子のレシピ本。
クッキーやスコーンなどたくさん作りました。
私お菓子作り得意だったっけ?と勘違いしてしまうほど、ヘタッピでも簡単に作れるレシピでした。こちらめちゃくちゃおすすめ!!

活用度★★★

 

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当時、庄司先生と同じくらい本を出されてたあな吉さんのレシピ本。
異国に憧れててる私にはたまらん本でした。
しかし、とにかくフープロを使うレシピが多くてですね…
できないものが多く挫折しました。

活用度☆☆☆

 

白崎茶会のパンレシピにつまづいた私は発酵なしと言う言葉につられて、今度はこちらを購入。
ソーダブレッドを作りました。

卵乳なしでも、キャラメル味やデニッシュリングなど華やかなパンが作れるんだなあ〜とときめきをくれた本でした。

活用度★☆☆

 

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さらに手軽さを目指した私はオーブントースターでもできるというこちらの本に手を出しました。
ベジ専門の本ではありませんが、置き換え可能なものが多く実際簡単に美味しくできて重宝しました。

活用度★☆☆

 

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なぎ食堂のレシピ本第二弾。
お酒にあうメニューがいっぱい載っていてたまりません。
前作とは違い、一般的な食材でできるレシピになっていました。

活用度★☆☆

 

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これも南インドの料理本、というより薬膳としての本という感じ。ベジ専門ではないです。
インドにもこういう症状のときはこのスパイス、とか色々あるそうです。
写真がないので料理本というより読み物として面白かったです。

活用度★☆☆

 

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首都圏一都八県から選りすぐった二十三のお寺や宿坊などを紹介した精進料理ガイド本です。
あーここ行ってみたーい!とテンション上がる本でした。
(精進料理でも鰹出汁使うところが多いので、意外と行けるとこ少ないな〜と思った覚えがあります。)

活用度★☆☆

 

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こちらも永平寺の精進料理。でも載っている内容もだいぶ違います。
工程の写真も多く、実際に作るのにはこの本の方が分かりやすそうです。

活用度★☆☆

 

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文庫本で、臨済宗のお坊さんが書かれた本のようです。
レシピもありますがエッセイという感じでした。

活用度★☆☆

 

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ヴィーガンフードクリエーターiinasaさんの本。
スパイスが上手に使いたいなー!と買ったのですが、結局うまく使えず眺めるだけになってしまいました。
写真がめちゃくちゃオシャレなので、見てるだけで幸せになります。

活用度☆☆☆

 

マクロビの滋味深いお料理本が多い中、度肝を抜いてきたerikoさんの料理本。
中のお料理もどれも盛り付けやセッティングが派手でワクワクする料理本でした。
何個か作ってみて、あんまりうまくできなかったので諦めちゃいました。

活用度★☆☆

 

確かイギリスに住まれてる方のベジタリアンレシピ本。
オシャレだし、ハーブ使いとかが勉強になります。
グリルなすのミントマリネとか作りました。

活用度★★☆

 

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ベジ専用ではないですが、乳製品も卵と油脂も使わないヘルシーな蒸しパンレシピが60種類ほど。
当時蒸しパンにハマってて食べまくりました。

活用度★☆☆

 

心も体もゆるむ焼き菓子 マクロビ、ビーガン、ローフードのいいとこどり
代々木上原にある焼き菓子とカフェの店「ミレイネ」のレシピ本。
もはや理由は忘れてしまったのですが、材料が結構ニッチで一回も作らなかったです。
型とかも一般的なやつじゃなかったんだよな。。。

活用度☆☆☆

 

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ベジタリアン料理を導入したいプロのための本。
資料として買ったのですが、こういう本がもっと増えてくれるといいですよね〜
まとまった資料がなかなかないなと思うので。

活用度★☆☆

 

レシピ本以外

ここからはレシピ本以外ですね。
最初は栄養の本とかも色々読みました。

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感想記事を書きましたが、なぎ食堂のファンなのでオーナーの奮闘記が見れてとても嬉しかったです。
第二弾を出してほしい。

 

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うろ覚えなんですが、「私今日からヴィーガンになる→やめる」という謎の流れでなんだこれ?と思った記憶だけ残ってます。

活用度☆☆☆

 

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一応栄養のことも勉強しておかないとなーと買った本です。
一通り読んでなんとなくですが、まあ大丈夫っしょ!という自信を持ちました。

活用度★☆☆

 

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日本教文社
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アメリカのバーベキュー好きの一家はベジタリアンになっていったレポート。
読んだんですけどね…7年前だし忘れてしまいました。

活用度☆☆☆

 

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スキニービッチなおネエちゃんが上から目線で教えてくれるベジタリアンダイエット本?
畜産の問題や、ヘルシーな食事など、主に美容目線を通して語られるのでとっつきやすい本でした。
2008年とめちゃくちゃ古いので、最新バージョンで出てくれたら、また面白いかもなあと思います。

活用度★★☆

 

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天然酵母で砂糖も使わないパンを作る「パン屋タルマーリー」のオーナーの本。
パン屋さんとマルクスという不思議な組み合わせでしたが、自分の体験に基づいたお話で面白かったです。
タルマーリーのパンはネットで購入できて、ヴィーガンもOKなものが多いです。
一度購入しましたが、香り高いパンでめちゃくちゃ美味しかったです。

活用度☆☆☆

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自然栽培と固定種に興味があって買った気がします。
実際に種は買ったんですが、植える前に力つきちゃいました。

活用度☆☆☆

 

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奇跡のリンゴの木村さんの本です。農薬の危険性について書かれてたみたいです。
忘れてしまったけど。。。

活用度☆☆☆

 

今気になっているヴィーガン・ベジタリアンレシピ本

このように買ってもうまく使いこなせない、ということに気づいたので最近はめっきり買わなくなったのですが、最近出版されて気になってる本もいっぱいあります。

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大和書房
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以前発行記念のイベントに行ったのですが、ヴィーガンチーズが美味しすぎてびっくりでした。
これが作れれば、ヴィーガン生活もっと楽しくなりそうです。

 

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柴田書店
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The Burnというお肉のレストランが作ったヴィーガンレシピ本。
2019年の12月に発売されたばかりでだいぶ話題になっていました。
レベルが高くて、もう絶対作らないタイプの料理なので買いませんが、素敵やなーと思っています。

 

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2018年に発売されたカナダのヴィーガンレシピ本。
表紙で買いたくなっちゃうやつです。

 

『世界一簡単なヴィーガンレシピ | 今日から始められる料理100品』

最後に今一番おすすめ料理本の紹介です。

ベジ子もメンバーの日本ヴィーガンコミュニティが運営するブイクックにて
『世界一簡単にできるヴィーガンレシピ本』を作るべく、クラウドファンディングを実施。
無事、目標金額を達成し今度発売されます。現在予約受付中。

 

スーパーで手に入る食材を使って、自宅で毎日簡単に作れる100のヴィーガンレシピを掲載した書籍。

この本があれば今日から気軽ヴィーガン始められる!
という本になるようです。




まとめ

そんな感じで私のヴィーガンレシピ本その他をまとめてみました。
気になるものはどんどん本買っちゃうタチなのですが、正直買いすぎですよね…
自分でも若干ひきました。
ヴィーガン本を買い漁った後、ミニマリスト病を発症し、残ってるのは結局8冊。。。

ベジ子的ベスト3は

庄司いずみ先生の野菜のごはん
カフェエイトのベジブック
なぎ食堂のベジタブルレシピ

です!
初期に買ったものがほとんどです。

7年前は認知度が低かったせいかタイトルにヴィーガンと入ってるものは全然なかったんですよね。。。
庄司いずみ先生ですらも、つい最近ようやく「ヴィーガン和食」(再編集本)という本を出させてもらえたとおっしゃっていました。

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主婦の友社
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是非気になる本があったら、見てみてくださいね!
ベジ子でした〜!

ヴィーガン料理に使う代用食材が知りたい人はこちらの記事もどうぞ!

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ベジ子。 子供の時から肉嫌い。ある日、肉魚卵牛乳蜂蜜を使わない「ヴィーガン料理」と出会い、そのトリコに。 ヘルシーな料理よりもがっつりご飯が好き。 ビールとカレーが大好き。