【２～３月限定】今度の武蔵はVegan味噌ラーメンだ！！麵屋武蔵新宿総本店

こんにちは！
スマベジのベジ子です！！
今回は２月３月限定の「麺屋武蔵の味噌ラーメン」のレポ！！

麺屋武蔵新宿本店の新メニューはVegan味噌！！

麺屋武蔵といえば、いつも革新的なメニューに挑戦し常にみんなをビックリさせています。

日本薬科大学とコラボしてインフルエンザ対策ラーメンを作ったり
ガーナとコラボしてチョコつけ麺を作ったり。

新宿総本店では、２０１５年の「エビベジタンメン」を皮切りに
いくつもの動物性食品を使わない

ヘルシーなヴィーガンラーメンを発売してきました。

スマベジが食べてきたとこだけでも

【２０１７年５月】　９種の蒸し豆らー麺 ￥１，０８０－

 

View this post on Instagram

 

スマベジさん(@smile_veg)がシェアした投稿 – 2017年 5月月2日午前8時34分PDT

GW特集その１！今しか食べられないラーメンを食べに行こう！　『麺屋武蔵新宿本店』で９種の蒸し豆ら～麺こんにちは！スマベジのベジ子です！ 明日からゴールデンウィークですね～ 今日から３日間GW特集と題し、今食べるべきヴィーガンラーメン...

 

【２０１７年夏】　ベジ白湯カレーラーメン　￥１，１００－

スマベジさん(@smile_veg)がシェアした投稿 – 7月 10, 2017 at 6:35午前 PDT

ベジラーメンのムーブメントは止まらない！！『麺屋武蔵』新宿本店のベジ白湯カレーら～麺　ついに定番化！※ベジ白湯カレーら～麺はすでに終了しています。 【2018年7/11追記】 新メニュー「ビーガン醤油ラーメン」が始まったようです...

 

【２０１８年６月】　季節野菜の濃厚菜湯麺〜vegan仕様〜　￥１，２００－

スマベジさん(@smile_veg)がシェアした投稿 – 2018年 6月月17日午前7時19分PDT

 

【２０１８年夏】　ヴィーガン醤油ラーメン　￥１，０００－

 

View this post on Instagram

 

スマベジさん(@smile_veg)がシェアした投稿 – 2018年 7月月25日午前9時15分PDT

去年の夏には野菜料理家の庄司いずみさん監修の醤油ラーメンが登場しました。

 

そして今回、ふたたび庄司いずみ先生がレシピを提供し、
麵屋武蔵がアレンジを加え完成させた味噌ラーメンが発売されることになりました。
１月末に、先行試食会が庄司いずみベジタブルクッキングスタジオで行われたので参加してきました！

【試食会】庄司いずみベジタブルクッキングスタジオ

このイベントは庄司いずみさんの主宰する
「ベジタリアン料理を知って楽しむ　ベジタリアン・キュイジーヌ・サロン」のイベントでした。

庄司いずみ先生とオーナーの矢都木社長、メニュー考案担当の方、新宿店の店長、お手伝いの他店の店長が集まりました（豪華！！）

 

デモンストレーションを見せてくださいました。
群がるカメラ（笑）

 

手際よく準備されていくラーメン。

 

いろんな種類のお味噌が混ざってる特製味噌スープの元だそう。

 

上に乗せる具材たち。

 

質問攻めにあいながらも、手馴れた手つきでどんどん完成させていきます。

 

完成！！

 

早速スープをいただいてみましょう！
植物性とはいえしっかり油が浮いてます。

山椒オイルだそうです。

 

「ヴィーガンではない一般の人にも食べてもらいたい」という事で
あえて、パンチを効かせてかなりしょっぱくしたそうです。

私はしょっぱいもの大好き人間なので全然大丈夫ですが
薄味嗜好のヴィーガンの人には「しょっぱすぎ！！」と思われそうです。

実際試食会でも、そんな意見は多かったです。

食後、社長さんや店長さんたちへのインタビューや質問コーナーがありました。

社長の矢都木さんはラーメン作りをF1に例えていて
将来の「技術革新のため、新しい事に挑戦し続ける」のだそうです。

現状、Veganラーメンはそんなに沢山売れるわけではないのですが
将来必要となったときにノウハウを持っておきたいので
Veganラーメンの提供は続けていくとのことでした。

経営の本も出版されています。

そんなこんなで、新作ヴィーガン味噌ラーメンは２月８日から
新宿本店で販売がスタートしました。

※ヴィーガンラーメンを提供しているのは新宿店のみです。

今回はノンベジ男さんも一緒。

券売機で「限定・Veganメニュー」のボタンを押し、

 

Vegan味噌ら～麺の券を購入。

並んで待ちます。

【２月～３月限定】Vegan味噌ら～麺　￥１，０８０－

 

 

まとめ

（味噌ラーメンを手に最高の笑顔の庄司いずみ先生）

濃いいスープが太麺にからむがっつり味噌ラーメン。
しょっぱすぎる人には、スープを割る昆布出汁がもらえるそうです。

味もそうですが、武蔵の社長さんやスタッフさん達の
新しい事に挑戦し続ける姿勢や仕事ぶりが素敵すぎる。。。！

お話を聞いて大ファンになってしまいました。

武蔵は一見「男くさい」ラーメン屋さんみたいですが、
他のラーメン屋さんみたいにケモノ臭くないし、厨房も綺麗です。

台拭きタオルのたたみ方や置き方まで決まっていて
スタッフも徹底してるのだそうです。

慣れると女性でも行きやすいので、是非２ヶ月限定味噌ラーメン食べてみてくださいね！
ベジ子でした～♪

その他の新宿のベジレスレポ

新宿でお店を探してるなら、この記事がオススメ！

https://smileveg.com/2018/06/21/shinjuku-vegan

 

東京で食べれるヴィーガンラーメンが知りたいならこれ！

【随時更新】東京でVEGANラーメンが食べれるお店リスト！※2020/8/5更新！ まぜそばぶんか、つけ麺TETSUは閉店、ソラノイロはベジソバ終了とのことで訂正しました。 情報提供あり...

 

お店情報 -　Information –

場所： 東京都新宿区 西新宿7−2−6 K-1ビル 1階
電話：03-3363-4634
営業時間： 11:00～22:30
ウェブサイト：麺屋武蔵 新宿本店　食べログ

Place：K-1 Bld. 1F , 7-2-6 Nishi Shinjuku , Shinjuku-ku, Tokyo
Tel：03-3363-4634
Opening Hours：11am-10:30pm
Web site：：MENYA MUSASHI