「渋谷のすみっこでベジ食堂」 小田晶房


こんにちは!スマベジのベジ子です!

渋谷の有名なヴィーガンレストラン「なぎ食堂」の店主、
小田晶房さんによる自伝的な本を読みました。

●ベジ食堂店主の半生となぎ食堂運営記

なぎ食堂は大好きだし、レシピ本も持っています。
レシピ本の略歴で、音楽関係の仕事をしていた小田さんが
一転ベジ食堂を始めたというのは知っていましたが、
とても波乱万丈な人生だったんですね。

なんとなくニューヨークに行き、なりゆきで編集者になり
自主レーベルを作ったりして、そのうちベジ食堂をつくることに。
店を作ってからも、経営が厳しかったり、3.11があったり、
家族の病気だったり、社会活動に参加したりとかなりドタバタ。

1.定番の輪っか的な食べ物のこと

実はこの本、渋谷の紀伊国屋で見かけたのですが、
パラパラとめくったときにベジレス定番の輪っか的な食べ物について
言及してるのが目に入ったんですよ。

それに心を鷲掴みにされて買ってしまいました。

うすうすアイツのことをどこがイイんだろう。。。と思いつつも、
なんかベジの人間はアイツを非難してはいけないような気がしていて
距離を置いていたんですが。

嫌いじゃないけど、別に美味いもんでもないなって感じです。

2.ヴィーガニズムとオーガニックの話

なぎ食堂は「ヴィーガンだけどオーガニックじゃない」を強調してるのは
レシピ本にも書かれていたし知っていました。

1冊目のレシピ本に「思想なきヴィーガン」って言葉があって
それがとても好きです。

「ヴィーガニズム」「健康」「オーガニック」などは
別々の課題だと思います。
正しい選択をして、良い未来を作ることは大切なことだけど
それにとらわれ過ぎるのもどうかと思う。

誰もが完璧に出来なくて矛盾に悩むけど、自分の中のベストを目指せば
それでいいんじゃないか。と思うので、

私も小田さんくらいの考え方が好きです。

3.他の店との差別化

渋谷というベジ激戦区(というほどないけど)で差別化を計るため
他の店には無い独特の料理をいろいろ考える小田さん。
確かに、超!差別化させてると思う。

なぎ食堂って他のお店で食べた事ない味が楽しめます。
ああああまた食べたい!!ってなる。
他のお店でまた食べたいと思うことは正直あまり無いです。

4.子供とベジ

1人目のお子さんが大きくなってきた段階で「子供に選択肢を与えたい」と、
自分と奥さんも魚介類を食べるようになったと書いてありました。
子供が肉や魚を食べた記憶を持たずに「菜食が正しい」と思わないように、
美味しさもマナーも知った上で選ぶ方がよいと。

確かにそうだなと思います。
子供についての考え方は難しそうですね。。。

5.お店の評判とトラブルの話

お店が雑誌で取り上げられることによって有名になってきたけれど、
失礼なライターやブロガーによって、だんだん嫌になってくる流れ。

結構本名で文句を言っているので、ちょっと「うわー(゚_゚;;)」ってなります。
同時に反省も。私もお店で写真撮ってしまっていたけど
ちゃんと確認してからじゃないと駄目ですね。すいません。。。

6.ベジタリアンが酒を飲まない話

なぎ食堂は当初夜の時間は酒を飲む人の
売り上げを見込んでいたんだそうです。
が、予想に反し、みんな全然お酒の飲まない。

飲まないと売り上げが上がらない。

困った!という。

私はお酒飲むんですけど、ヴィーガンの人飲まない人多いですね。
なぎ食堂は「東京で一番飲めるベジ屋」です私の知っている限り。
2人で行って、並んでるデリを全部食べつくす勢いで飲みまくりました。

「ベジらしからぬ」という言葉、嫌だけどある意味事実。。。
こう書かれないようにベジのイメージが変わっていってほしい。

7.まとめ

音楽関係や雑誌の話も興味深かったですが
一番興味を惹かれたのはやはり料理のこと。
小田さんの熱心さはレシピ本でも伝わってきます。
食べたときに常に新鮮な驚きがあり、工夫を感じます。

ポリシーを持ちつつも、ニーズに応えて、変化させていく。
その姿勢も素敵です。

ヴィーガンレストランの運営記録ってなかなかないのでは。
これからヴィーガンレストランを作りたい人は絶対読んだ方が
いいんじゃないでしょうか。

そしてもっと安くて美味しいベジレスが出来て欲しい(切望)

本も良いですが、なぎ食堂も激しくおすすめですので
是非是非行ってみて下さい。




[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

渋谷のすみっこでベジ食堂 [ 小田晶房 ]
価格:1404円(税込、送料無料) (2017/1/24時点)

 


Vegeko
Vegeko
ベジ子。 元肉嫌いからのヴィーガン。くいしんぼう。 美味しいヴィーガン料理を日夜探している。 肉魚卵牛乳を食べない以外はテキトウ。 ビール好き、揚げ物好き、濃い味好き。

コメントする

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です